打乌米

打乌米

打乌米的时节，在东北一般在农历七月，公历八月，即高梁秀穗玉米窜缨的时候。

我还未上学的时候，每当大人下地干活了，小孩子没事，便和东邻西舍的胖子、长栓、马莲、铁子等一帮小伙伴兔奔狗跑般地窜入庄稼地去了。

这时的平原，已经扎起了青纱帐，高梁苞米已经长高了，大人走进去都见不到影了，我们一群小孩子钻进青纱帐后，更是如同鱼儿入了塘。我们跑进庄稼地后，便直奔高梁地而去，目的非常明确，就是去打高梁乌米，那东西嫩嫩的时候可以吃。

其实很多庄稼都有乌米，苞米也有，糜子也有。苞米乌米不大好吃，所以就基本没人打。糜子乌米好吃，只是太小，每一个跟铅笔粗细差不多，小手指那么长，吃多少个也吃不出个名堂来，我们虽然有时候也去打，但觉得不那么解渴。高梁乌米则大的多，每一个都像小香蕉似的，打着几个就能吃个饱。

后来才知道，乌米是黑粉菌寄生于庄稼穗上所产生的菌瘿及孢子堆，不仅高粱、玉米、靡子有，大麦、小麦、裸麦、黑麦和燕麦上也都会有感染。其中大麦黑粉菌呈世界范围分布，是大麦生产中的主要病害之一，可造成严重经济损失。但乌米在中医上又具有药用和食用价值。随着这些年人们越来越注重健康饮食，也使得像乌米这类健康食材受到重视，在有的地方乌米还发展成为热门种植。有相关资料指出，高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是钾、铁、硒、维生素A，B1等含量较高，是一种理想的天然保健食品，因此不仅在我国，甚至在国外很多国家都被列入了食用菌之列。

其实乌米也不是特别的好吃，只是我们这些小孩子们好奇，也因那时的农村孩子除了玉米面高梁米等家常便饭，没有什么零食可吃，没事了就跑到庄稼地里去琢磨吃的。

高梁的乌米与高梁包子虽然表面看上去有些不同，比如高梁包子长的比较顺溜，乌米则长的多少有些奇形怪状。高梁包子长的相对较长，乌米则短而粗些。反正大人们一塔眼就能看出来，揽过来扒开一看，果然正是。我们这些小孩子就没有这个经验了，常常是瞅着哪个都像乌米，可当揽过来扒开一看，又不是，常常是扒开十个八个也找不到一个。结果，是我们把正在生长秀穗的高梁给扒开了很多。因为我们这些小孩子个矮，够不着高高的高梁头，有时就把正在生长的高梁给弄断了。无论是扒开的高梁包子，还是折断的高梁，都会造成粮食减产的。因此，当我们成群结伙地从高梁地里出来时，当我们咧着吃完乌米的小嘴巴嘿嘿地朝人们傻笑时，常常会遭到大人们的一顿谴责和怒骂：“又他妈地去高梁地里打乌米了，祸害了多少高梁包子！你们这些小王八犊子！”骂归骂，我们谁也不生气，谁也不当回事，过几天还去打乌米，还去扒高梁包子。因为那时我们还小，还不懂得爱护庄稼，还不懂得爱护父辈们起早贪黑含辛茹苦耕种出来的劳动果实。

以后，我们都已经陆续上学了，后来又赶上三年困难时期，社员们每人每年只留360斤毛粮，加上缺少油肉蚕等副食，农民活计又累，光啃那点粮食，半年多就吃的差不多了，到了七八月份青黄不接的时候，我们上学的时候只能揣几个煮熟的土豆或一穗刚刚灌浆的青苞米，爱跑爱跳的小孩子们吃那点东西自然受不了，放学后，又一路寻着高梁地去打乌米了，这时打乌米已经不再是前几年那种充满好奇的乐趣的了，而是一种充饥果腹维持生存的需要了，因为中午的几个土豆或一穗嫩苞米，到下午四五点钟放学时，早已消化光了，早已经饥肠辘辘了，这时打着个大乌米吃上一顿，那感觉真比蜜还甜。这时候大家打乌米已不是前几年了，前几年打乌米时，看不准净净瞎扒，而这时的我们，懂得了不能乱扒高梁包子，那样会损坏庄稼，那样会使粮食减产，会造成明年挨饿。有时宁可一路打不着一个乌米，也不去乱扒高梁包子了。

后来长大了才知道，乌米是黑粉菌寄生于庄稼穗上所产生的菌瘿及孢子堆，不仅高粱、玉米、靡子有，大麦、小麦、裸麦、黑麦和燕麦上也都会有感染，其中大麦黑粉菌在世界上分别范围很广，是大麦生产中的主要病害之一，曾经造成了比较严重经济损失。这些年，又知道了乌米不光是有害处，还有用处，就是乌米还具有食用价值，而且在中医上还具有一定的药用价值。尤其是高粱乌米的营养和药用价值更高，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，尤其是钾、铁、硒、维生素A，B1等含量较高，是一种理想的天然保健食品，因此，不仅在我国，甚至在国外很多国家都被列入了食用菌之列，甚至在一些地方还成为了高档食材，也正是因此，乌米在有的地方还被成规模的种植。

当知道了打乌米吃还有这样的好处时，我们这些已经长大了的农村孩子，心中还多少有些窃喜。当然愧疚也免不了的，因为那时候我们毕竟扒坏了不少高粱包子。